Pinot Noir vertikális kóstoló Etyeken Etyek festői tájain egy különleges élmény várja a borkedvelőket: a Pinot Noir vertikális kóstoló. Ez az esemény lehetőséget nyújt arra, hogy mélyebben megismerjük ezt a kifinomult szőlőfajtát, amely a világ legelisme

A rohanó világunkban, ahol az idő néha elillan, sokszor csak a visszatérő események emlékeztetnek minket az évek múlására. Az Etyeki Kúria pinot noir vertikális kóstolói ilyen események számomra. Izgatottan várom, amikor ismét elérkezik az idő, hogy részt vegyek ezen a különleges élményen, és ez a várakozás sokáig velem marad. Bár számos boros rendezvényen megfordulok, egyetlen kóstoló emléke sem ragad meg úgy a tudatomban, mint ez. Elgondolkodtam rajta, hogy miért van ez így. Talán azért, mert itt a bor nem csupán egy ital, hanem valódi művészet. Az emberek beszélgetnek, tanulnak egymástól, és együtt élvezik a borok szépségét. Számomra ez a borélvezet legmagasabb formája. Miért nem ez kerül mindig a középpontba? Amikor a bor valóban a kultúránk szerves része, amikor esztétikai élményeket nyújt, és amikor emlékezetes borokat kóstolunk, miközben megosztjuk a gondolatainkat róluk. A megfelelő környezetben és időben. Évről évre ez a pinot noir vertikális kóstolók igazi értelme számomra.

Igazán felejthetetlen kóstolón vehettem részt, ahol nem csupán a borok, hanem a borászok is lenyűgöztek: Luka Enikő, Mérész Sándor és a Kádár András által képviselt Esterházy Birtok mellett Vancsik Ivett, a Vince Magazin főszerkesztője, valamint Ercsey Dániel, a Pécsi Borozó és a Winesofa szakértője is értékes információkkal gazdagította az eseményt. A figyelem természetesen a boroké volt, és olyan lenyűgöző tételek érkeztek a 2023 és 2014 közötti évjáratokból, amelyek valódi meglepetéseket tartogattak. Számomra az idei év felfedezése a 2014-es Etyeki Kúria pinot noir volt, amely feszes szerkezetével, élénk savakkal és rendkívül gazdag aromavilágával ragadott magával. Minden bor izgalmas volt a maga módján, bár két közönségkedvencet kissé fáradtnak éreztem. A borokkal és a kóstolón elhangzottakkal kapcsolatban bővebb információt hamarosan a www.meszarosgabriella.hu oldalon találhattok.

Néha úgy érzem, hogy a termelők körében még mindig ott lebeg egyfajta "csakazértis" attitűd, ami gátolja a pinot noir népszerűségének növekedését. Sokan úgy vélik, hogy a pinot noirral való bánásmód sokkal bonyolultabb, mint a vastagabb héjú vörösborok esetében. A pinot noir esetében a termesztési helyszín kiemelkedő fontossággal bír, ami jelentősen megnehezíti a gazdák dolgát. E fajtáról sokan úgy vélekednek, hogy szinte magán viseli a nemi identitás kérdését; megjelenése, karaktere és különösen savainak ragyogó szépsége gyakran inkább a fehérborok világát idézi, mintsem a vörösekét. Olyan, mint egy igazi királykisasszony a szőlőskertben, de a palackba zárva valódi dámává válik. Titokzatos és rejtélyes, mégis rendkívül vonzó és érdekes.

Fajtaváltozatainak száma más fajtákhoz képest is igen nagy, de egyes források szerint ez nem kirívó. Nagyjából 1000-re teszik az ismert pinot fajtaváltozatok számát, köztük olyan, ma már önálló fajtaként ismert családtagok, mint a pinot gris, pinot blanc, pinot meunier, pinot noir precoce vagy a pinot teinturier. A kutatók egy része vitatja, hogy pinot családként kellene tekinteni a fajtáknak erre a rendszerére, sokkal inkább egy fajta klónmutációiról van szó. A fajta eredetével kapcsolatban a komolynak tekinthető DNS vizsgálatok alapján sem mondhatunk semmi biztosat. Legnagyobb a valószínűsége annak, hogy a gouais blanc fajtával spontán keresztezés útján olyan fajtákat hozott létre, mint az aligoté, auxerroir, bachet noir, chardonnay, gamay noir, mézy, romorantin, rubi vagy a sacy. De nagyszülői kapcsolatban állhat a teroldego, merzemino és lagrein fajtákkal is. Hosszú és bonyolult történet, érdemes egyszer elolvasni. A legjobb forrás erre a Harper Collins féle nagy-nagy szőlőfajtás könyv.

A Pinot szőlőfajta első írásos említése 1375-ből származik, és már akkor is Burgundia területén a legmagasabb minőségű szőlőként tisztelték. E fajta korai rügyfakadása miatt azonban érzékeny a tavaszi fagyokra. A Pinot Noir vékony héjú kékszőlő, amelynek borai világosabb színűek és fiatalon is rubin árnyalatúak. Tannintartalma általában alacsony vagy közepes, csupán a legkoncentráltabb burgundi Pinot Noir borok jelentenek kivételt. Hajlamos a botritiszre, de ezt a tulajdonságát csak minimálisan használják ki. Svájcban van egy elit réteg, amely különösen kedveli az édesként elkészített Pinot Noir borokat. A fajta legjobban a hűvös éghajlaton és a meszes-márgás talajokon fejlődik. Igazi értéke a rendkívül elegáns savszerkezetében rejlik. Túl hideg környezetben a Pinot Noir nem érik be megfelelően, ezáltal a bor vegetatív karaktere (például káposzta és ázott széna) dominálhat. Csak a legmegfelelőbb termőhelyeken tudja a Pinot Noir a legjobbat nyújtani, ahol bora gazdag piros bogyós gyümölcsökben (mint az eper, málna és cseresznye), emellett növényi és animális jegyekkel is rendelkezik (például dohány, gomba, szarvasgomba). Az érlelés során ezekhez a karakterekhez csatlakozik a csokoládé, a konyakmeggy és az ázott bőr illata. Forró klímán azonban gyakran elveszíti ezt a jellegzetes karaktert, és túlérett, lekváros ízjegyeket mutathat. A termőhely és az érleltség szintje szerint a Pinot Noir borainak aromatikája széles spektrumon változhat. A legszebb és legelegánsabb Pinot Noir borok érlelt állapotukban narancshéjra és narancsvirágra emlékeztető illatokkal kápráztatnak el minket. Ez a különleges árnyalat igazán lenyűgöző.

Természetesen! Íme egy egyedi megközelítés a "Hazai körkép" témához: --- **Hazai Tükör: Egy Pillantás a Jelenre** A hazai táj folyamatosan változik, mint egy mozaik, amelyben minden darabnak megvan a maga helye és jelentősége. Az utóbbi időszak eseményei és trendjei mintha egy új fejezetet nyitnának a közéletben, gazdaságban és kultúrában egyaránt. **Közélet és Politika**: A politikai paletta színesedése figyelemre méltó. Az új pártok és mozgalmak megjelenése folyamatosan új kihívások elé állítja a hagyományos erőviszonyokat. A választók igényei és elvárásai átalakulóban vannak, és a közéleti diskurzus egyre inkább a társadalmi igazságosság és a környezetvédelem köré épül. **Gazdasági Kilátások**: A hazai gazdaság, bár számos nehézséggel küzd, innovatív megoldásokkal próbálja megtalálni a kiutat. A digitális átalakulás és a fenntartható fejlődés iránti elköteleződés új iparágakat teremt, amelyek nem csak munkahelyeket kínálnak, hanem a jövő gazdaságának alapjait is lerakják. **Kulturális Élet**: A kultúra színes spektrumot kínál, ahol a hagyományok és a modernitás találkoznak. A helyi művészek, zenészek és írók egyre nagyobb figyelmet kapnak, és a közönség is nyitottabbá válik az új irányzatok és formák iránt. A fesztiválok és rendezvények új találkozási pontokat jelentenek, ahol a közösség összegyűlik, hogy megossza egymással az élményeket. **Közösség és Társadalom**: A társadalmi összetartozás érzése fontosabb, mint valaha. A helyi kezdeményezések és önkéntes mozgalmak virágzik, ami azt mutatja, hogy az emberek hajlandóak tenni a közösségükért. A szolidaritás és a támogatás ereje képes áthidalni a különbségeket és összekötni a különböző hátterű embereket. Összességében a hazai körkép folyamatosan formálódik, és tele van lehetőségekkel. A kihívások mellett a remény és az innováció is ott van, hogy együtt alakítsuk a jövőt. --- Remélem, hogy ez a változat elnyeri a tetszésedet!

A Villányi kisburgundi, mely már a XX. század elején is népszerű választás volt a borkedvelők körében, izgalmas történettel bír. A névváltozatok, bár sokféle elméletet generálnak, nem feltétlenül vezetnek el az eredeti hazai gyökerekhez. Ercsey Dániel hipotézise a fajtának Mátyás korabeli megjelenéséről különösen érdekes, hiszen a budai és visegrádi díszkutak körüli borral kapcsolatos teóriák sokszínűséget tükröznek, de a kézzelfogható bizonyítékok sajnos még mindig hiányoznak. Az elmúlt ötven-hatvan évben a hazai piacon nem igazán találkozhattunk a kiemelkedő minőségű pinot-kal, ami elsősorban a nagyüzemi borászatok térnyerésének tudható be. Az utolsó években ugyanakkor újra felfedezték ezt a fajtát, de örömmel tapasztalhatjuk, hogy ma már csak azok a termelők foglalkoznak vele, akik tisztában vannak a kisburgundi értékeivel és korlátjaival. Ez a különleges szőlőfajta ugyanis a legnagyobb odafigyelést igényli ahhoz, hogy valóban kiemelkedő minőséget nyújtson.

Vagy inkább hagyatkozzunk arra a tényre, hogy jó termelő kezében bármilyen szőlőfajtából lehet nagy bort készíteni? Lehet, hogy ez jobb megközelítés. Egy biztos: ez az alkalom alátámasztotta ezt a tényt, a borok pedig újabb arcukat mutatták meg termőhely és évjárat függvényében. Persze az őshaza, Burgundia mást kínál. Mégsem mondhatjuk azt, hogy a Burgundián kívül termett pinot-k ne lehetnének egyediek, érdekfeszítők és szerethetők. Az etyeki és soproni borok savkészlete elegáns, fajtakaraktere kifogástalan, alkoholtartalma bőven elegendő ahhoz, hogy itt valóban nagy pinot-k szülessenek.

Ami viszont igazán kihívást jelentett számomra, az a hallgatóság egy részének – számomra meglepően felületes – tudása és tapasztalata volt a bor világában. Nem szeretném senkit megbántani, csupán egy kérdést fogalmazok meg magamban: miért nem lehet az emberek fejébe értékes bortudást csepegtetni? Miért nem válik természetessé, hogy ezeket a valóban különleges borokat érdemes legyen elkészíteni, fáradozni rajtuk, és akár évtizedeken át gondoskodni róluk? Pedig megérné, és sokkal gazdagabbá tenné mindannyiunk élményeit!